随着旋转火锅市场的火爆,市面上也新冒出许多生产厂家,在您购买旋转火锅设备时一定要擦亮眼睛,不要图一时的便宜而吃亏上当,最好实地考察,确定无误后采购设备。
顾客满意度的高低,取决于餐饮服务水平的高低,不同的顾客对餐饮服务产品的质量水平有不同的需求,有的顾客视便利为首要因素,有的视安全为最大的需要,有的则把便利和安全视为基础,把舒适度当作最重要的因素。从总体上来说,餐饮服务包含不可缺少的四个部分:实物产品、劳务服务、设备设施、环境质量。餐饮店要提高其服务水平,就需要从下面几方面着手提高实物产品的质量。
实物产品的质量主要取决于餐饮产品的内容与特色,其构成如下。
(1)菜品的卫生与营养。餐饮店要从原料的采购、验收、储藏、生产、服务等方面来防范食品质量问题的产生。
(2)菜品的颜色。和谐悦目、色彩鲜艳的菜肴能刺激宾客的食欲,调动宾客的情绪。
(3)菜品的香气。菜肴的香气对增加进餐时的愉快感有着重大的作用。菜肴的温度越高,散发的香气就越烈,因此热菜一定要趁热上桌。
(4)菜品的味道。味是菜肴质量指标的核心,将酸、甜、苦、辣、咸5种基本味调和成各种复美味,使菜肴更加诱人。
(5)菜品的形态。这主要指菜肴的成形与造型。刀工精美、整齐划一、装盘饱满、拼摆艺术、形象美观的菜肴,都能给就餐者以美的享受。
(6)菜品的质感。质感是菜肴进食时带给进食者口腔触觉方面的综合感受,它包括脆、嫩、滑、富于弹性、胶着性等。如果加工的菜点,其质感偏离了特有的规定标准,其质量就是极低的,如发软的脆饼、多筋的蔬菜等。
(7)菜品的盛器。:“症状食不如美器",说明了盛器的重要性。盛器与菜肴的搭配应做到:菜肴的分量与盛器的大小一致,菜肴的形状与盛器的形状相吻合,菜肴的色泽与盛器的色调相对应,菜肴进食时能够达到或保持的温度。同一种菜肴或点心食品,由于其温度的不同,其质感、香气、滋味等质量指标均有明显的差异。
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