现在市面上越来越多的旋转小火锅店在经营当中可能会遇到各种突发情况，那么当面临这些难题的时候，如何冷静处理解决呢，下面简单跟大家介绍一下。

食物中毒是指食用了有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。食物中毒多因食品、饮料保洁不当所致，其
中毒症状多见于急性肠胃炎症状，如恶心、呕叶、腹痛、腹泻等。
如果是顾客亲自到餐厅抱怨：安抚顾客。
对顾客的遭遇表示同情和诚挚的关心。
如有可能，带顾客到安静处交谈。
如果是顾客通过电话抱怨：在可能的情况下将电话转接至安静的地方接听，以免受到顾客区及噪声的影响。
如果是当地卫生监督所接到举报来访，请按食品抽样检查程序处理。
①　询问顾客到餐饮店用餐的具体时间、顾客姓名、住址、联系电话等基本信息
②　询问顾客用餐食物清单、发病时间、发病者人数、就诊单位等信息。
③　复述以核对记录。
④　告诉顾客我们会对事件进行调查，当调查完成会与之联络。
⑤　立即对库存物料进行自查，对有嫌疑物品应立即停止使用。
⑥　马上报告餐厅店长、经理和厨师长。
（3）立即填写餐饮店特殊事件报告单并传真及电话（或发邮件）给营运经理。
（4）如顾客提出要求索偿医疗费，请顾客提交索偿资料，以及所有医院单据的正本。
（5）厨师长了解情况，如果是供应商或加工厂的问题，则继续追踪，提供建议和解决方案。
（6）将有关文件交予营运部公共事务专员（如有）转交保险公司处理。
（7）有关经理必须全程跟踪事件的进程和结果，报告经理以上营运管理层，综合有关部门的专业意见，制订可行的解决方案。
3.危机处理要点
（1）不要惊慌。
（2）态度要诚恳。
（3）在没有澄清事实之前，不要承认错误。
（4）不要引起其他顾客的注意。
（5）餐饮部对可疑食品及有关餐具进行专门控制，以备查验和防止他人中毒。
（6）通知有关部门做好善后工作。
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