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回转火锅店一天能挣多少钱?

发布日期:2019-04-03

浏览次数:1053

开一家回转小火锅店可以挣多少钱?多久能回本呢?这个在于您的经营模式是怎样的!下面由青岛凯利翔机械来说一下回转小火锅店的经营模式是怎样的!

不同的市场决定了回转火锅的差异化卖法,对于回转火锅店的经营者来说,要想店面的生意火爆,需要结合当地的市场情形,选择最适合的经营模式,这样才能让您的生意越做越大。那么,回转火锅店常见的经营模式有哪些呢?跟小编一起去看看吧。

1、点菜式。 它是将各种菜品分别按份数卖且由客人自点的一种经营模式。此模式最为普遍,一般较高档次均采取此模式。它的主要品种对象为涮锅类,如麻辣鸳鸯回转火锅、清油回转火锅、野生菌回转火锅等。此模式优点是菜品种多,客人选择性宽,品种不受限,不会受病害制约,毛利较固定,便于管理,菜品易保存,浪费较少;缺点是菜品的数量和新鲜度不直观,客人选择的随意性差。为避免缺点有的店将菜按分装盘由客人自选。

2、自助式。 即为定价后由客人随意消费的模式。此模式在各地均有采用。其每人价位有10元、18元、28元、38元、48元不等。目前以每人10元和18元的低档消费为普遍。它的主要品种对象为涮锅类,品种如麻辣鸳鸯回转火锅和鱼回转火锅等。优点是对客人吸引力强,充分满足消费图便宜心理,目标顾客群体广泛;缺点是毛利率低,不便控制成本,食客多以荤菜为主,锅中留菜浪费大,易出现看似生意红火确还亏损局面。

3、卖份式。 也可叫卖锅式,它是将主辅料制成成品后以份数形式销售。一般分为大份、中份和小份三种方式,其价多为小份48、中份68、大份88元。它的主要品种对象为干锅类、汤锅类、冷锅类、焖锅类,品种如干锅鸡、汤锅牛肉、冷锅兔、焖猪排等。优点是菜品种和价格明确,份数式锅品往往为特色回转火锅品种,有新鲜吸人之处,缺点是客人没消费前难知其份量,有蒙在鼓里消费之感。

4、论串式。 主要以串串香回转火锅为代表,它是将所有菜品改成小块串上竹签销售的一种特有模式。在全国极为普遍,受此影响而遂年增多。此方式既可店面经营也可小摊经营,一般每串价位在1-5元间,高档荤菜可达8元。串串香回转火锅属涮锅类的麻辣回转火锅。优点是消费低,客人随意性强,有象超市消费之感;缺点是菜品不好保管,串串人员多,收费比较麻烦点,费用台高。回转火锅店的生意是否火爆,与店主选择的经营模式息息相关,所以在开店前,一定要认真考察当地的市场情形,选择最适合的经营模式,这样才能实现创业的成功。

说了这几种方式,您觉得哪种更适合您呢?如果您拿不定主意,可来青岛凯利翔实地考察,我公司具有自己的实体直营店,您可在店里学习,参观!

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