开一家旋转火锅店，菜品很重要，除了种类丰富新鲜以外还有一些其他方法来增加你的营业额。
菜品的质量主要取决于菜品的内容与特色，构成如下

1菜品的卫生与营养。旋转火锅店要从原料的采购、验收、储藏、生产、服务等方面来防范食品质量问题的产生。
2菜品的颜色。和谐悦目，色彩鲜艳的菜肴能够刺激宾客的食欲，调动宾客的情绪。
3菜品的味道。新鲜的菜品搭配美味的浓汤煮至的火锅配上特色蘸料，看着就很有食欲。
4菜品的形态。充满艺术感的摆盘总是能给人以赏心悦目的感觉，提高食欲。
5菜品的质感。质感是菜肴进食时带给进食者口腔触觉方面的综合感受，它包括脆、嫩、滑、富于弹性、胶着性等、如果菜品其质感偏离了特有的规定标准，其质量就是极底的，如发软的脆饼、多筋的蔬菜等。
6菜品的器皿。器皿与菜品的搭配，首先应保证器皿的容量足够大，不然频繁的加菜很麻烦，做到使用的器皿必须在外观上足够美观大气，给人赏心悦目的感觉，同时器皿颜色上的搭配，色泽色调方面也同时能提高顾客的食欲
7菜品的种类。菜品的种类一定要丰富多样，旋转小火锅的特色就是菜品丰富，供顾客选择的空间也大，所以一定要多上一些特色、销量好的菜品，这样也能吸引大量的顾客。
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